Nohutlu Gürcü Çorbası, Beğendili Patlıcan Kebabı, Yoğurtlu havuç salatası, Karpuz güzellemesi

Nohutlu Gürcü Çorbası için Malzemeler
1 Adet orta boy soğan
1 Çay ufak doğranmış tavuk eti
1 Su bardağı nohut
6-8 Su bardağı tavuk suyu
1 Kahve fincanı pirinç
4 Çorba kaşığı zeytinyağ
Yarım çay kaşığı safran
Tuz, karabiber
Terbiyesi için : 
Yarım limon suyu
1 Adet yumurta sarısı
Nohudun pişme süresi yaklaşık 1-1.5 saat
Yapılışına gelince:
Nohudu akşamdan tuzlu su ile haşlayın. Ertesi gün suyunu değiştirin. Nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Suyunu süzüp bekletin. Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış pirinç, ortadan bölünmüş tavuk eti, soğan, yağ, karabiber, tuz ve safranı ekleyin. Nohutları da ilave edin. Yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpın ve hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave edin. Çorbayı sıcak olarak kaselere döküp, arzu ederseniz üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Şimdi ana yemeğimize geçiyoruz. Ana yemek olarak yaz ayı sebzelerinden olan patlıcanlı bir tarifimiz var.. Beğendili patlıcan kebabı… Beğendili patlıcan kebabında birkaç pişirme yöntemi var efendim. Patlacanı dilerseniz közleyerek, dilerseniz yağda kızartarak veya fırınlayarak pişirebilirsiniz ama biz size sağlıklı olması açısından közleme veya fırınlama tekniğini öneriyoruz. İsterseniz hemen tarifimize geçelim.
Beğendili Patlıcan Kebabı  için Malzemeler 
2 Adet Bostan Patlıcanı (enlemesine doğranmış)
2 Adet Kemer Patlıcanı (közlenmiş)
2 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım kilo bıçak kıyması
2 Adet Rende Domates ve Salça
Kızartmak için sıvı yağ
Beşamel sos için malzemeler:
1 çorba kaşığı un
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı süt
Yapılışına gelince: 
Yuvarlak bostan patlıcanlarını daire şeklinde doğrayıp tuzlu suya atıp bekletin. Kemer patlıcanlarını da  mümkünse ateşte közleyin.Değilse ocakta veya fırında közleyebilirsiniz.. Közlenen patlıcanların kabuklarını çıkarıp üzerine 1-2 damla limon sıkarak ekmek tahtasında bıçak ile kıyın. Daha sonra beşamel sos için bir tencereye yağ ile un koyun. Hafif hararetli ısıda yağ, una yedirin. Devamlı karıştırarak yavaş yavaş süt ilave edilin. Tuz atılıp muhallebi kıvamında pişirilin. Pişen muhallebilinin İçerisine közlenip kıyılmış patlıcanı ilave edip karıştırarak bir kenarda bekletin.
Bir kapta soğan ile kıymayı kavurun. İçerisine salça, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandırın.  Diğer tarafta Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu üzerinde yağını çekinceye kadar bırakın. Patlıcanları ısıya dayanıklı kaba dizip üzerine önce kıymalı harçtan, ardından beşamel sostan koyup önceden ısıttığınız fırında, üzeri kızarıncaya kadar tutun. Sıcak olarak servis yapın.
Kızartma patlıcan bilindiği gibi biraz ağır olur.  Ama yoğurtla yenirse bu ağırlık ortadan kalkar. Hemen herkesin severek yediği yoğurt sade yenebildiği gibi, cacık veya çeşitli sebzelerle karıştırılarak da tüketilir. Son zamanlarda soframızda sıkça yer bulan yoğurtlu havuç salatası bunlardan biri. Salatamızın  yapımıysa çok kolay.
Yoğurtlu havuç salatası için Malzemeler 
4 Orta boy Havuç
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 Çay bardağı ufalanmış ceviz içi
1 su bardağı yoğurt
1 diş Sarımsak
Tuz
Pul biber
Yapılışına gelince: 
Havuçları kabuklarını soymadan iyice yıkayalım. Daha sonra rendenin büyük tarafında rendeleyip, teflon tavaya alalım. Üzerine 1 çorba kaşığı sıvı yağı gezdirip karıştıralım. Ocağın altını iyice kısıp tavanın üzerini de bir kapak ile kapatalım. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde ara ara karıştırarak kavuralım. Havuçların rengi açılıp, diriliklerini kaybedince ocaktan alalım ve bir kenarda soğumaya bırakalım. Diğer tarafta derin bir kapta yoğurt, sarımsak, mayonez, ceviz içi ve tuzu karıştıralım. Servis yapmaya yakın soğuyan havuçları karışıma ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Salatanızı salata tabaklarına ya da borcama dökerek soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
KARPUZ GÜZELLEMESİ 
1 adet ufak karpuz
3 çorba kaşığı buğday nişastası
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Karpuzun çekirdekleri çıkarılır. Lokmalık şekilde doğranır. Geniş bir kaba konur.  Düğer yanda su, nişasta ve şeker, orta ateşte sürekli karıştırarak az kıvam alana kadar pişirilir. Biraz ılıdıktan sonra karpuzların üzerine homojen gezdirilir. Buzdolabında soğuduktan sonra servise hazırdır.
Son olarak  tatlı ve sulu, olgun bir karpuz seçmek için kabuğunun renginin parlak değil, mat olmasına ve tırnağınızla hafifçe kazıdığınızda yeşil kısmının kolayca çıkmasına, toprağa oturan kısmının renginin açık sarı olmasına, beyaz veya yeşil olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden uzmanlar, eğer kesmece karpuz alacaksanız içinin renginin parlak kırmızı, çekirdeklerinin de koyu kahverengi veya siyah renkte olmasına dikkat edilmesi gerekiyor..
Afiyet olsun…