Yalancı işkembe çorbası Sebzeli Börek Yoğurtlu kabak Salata Ballı kaymaklı Muz

Pek çoğumuz işkembe çorbasını sevmeyiz. Sevenlerimizde işkembe çorbasının tutkunudur. Sevenler “aaaa çok güzel olur nasıl sevilmez” derken sevmeyenler “çok ağır oluyor, kötü kokuyor” diyerek herkes kendi fikrini karşısındakine kabul ettirmeye çalışır. Sevmeyenler pişirmek çok uzun sürüyor ve evi ağır bir koku kaplıyor diye pişirmek istemez. Bizde sizlere aynı lezzeti verecek fakat daha pratik bir çorba tarifi vereceğiz. Bu çorbada işkembe yerine tavuk suyu ve tavuk derisi kullanılıyor.  İşte yalancı  işkembe  çorbası.
Yalancı işkembe Çorbası için Malzemeler
Bir adet haşlanmış tavuk derisi (rondo da ince kıyılmış)
1 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı un.
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Bütün tavuğu haşlayıp derisini ve suyunu çorba için ayıralım. Haşlanmış tavuk etini de ayrıca kullanabiliriz.Bir miktar yağda bir kaşık unu kokusu çıkana dek kavuralım üzerine tavuk suyunu ekleyelim.
Su kaynamaya yüz tuttuğunda rondodan geçirdiğimiz tavuk derisini ekleyelim (deri işkembe görünümü vermesini sağlıyor)
Bir yerde yumurta ve yoğurdu karıştıralım. Çorbanın suyundan bir miktar ekledikten sonra karışımı çorbaya ilave edelim.
Bu aşamada çorbanın altını iyice kısalım.
Bir kenarda hazırladığımız sirke tuz ve dövülmüş sarımsakları da yavaş yavaş çorbaya ilave edelim. Tekrar karıştırıp altını kapatalım.
Çorbanın içine koyacağınız sirke ve sarımsak miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu yalancı işkembe çorbasının yanına ne olur ne olur diye düşündük bir şey bulamadık. Çünkü Çorba  başlı başına bir yemek gibi. Bizde ana yemek olarak bu gün hamur işi yapmaya karar verdik. İşte sebzeli gözlememiz:
Sebzeli Gözleme için Malzemeler 
1 yumurta
16 kahve fincanı un
4 kahve fincanı su
2 kahve fincanı zeytin yağ
Tuz
İçi için:
2 orta boy patlıcan
2 orta boy domates
4-5 sivri biber
4-5 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kırmızı biber
3/4 çay bardağı zeytin yağ
2 çorba kaşığı tereyağı (gözlemeleri yağlamak için)
Hazırlanışı
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım tavla zarı iriliğinde doğranmış patlıcanları bir kaç dakika kavuralım sonra doğranmış sivri biberleri ve taze soğanları ekleyerek 2-3 dk. kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Tavayı ateşten alıp kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Sebzeli içi yufkanın bir kısmına yayalım. Yufkanın karşılıklı kenarını kapatalım. Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak sıcak olarak servis yapalım.
Bu kadar uğraştırmalı bir yemeğin yanına hafif bir kabak salatası iyi gider. Hem de Perhiz yapanlar için oldukça uygun bir yemek. işte Yoğurtlu kabak salatası tarifi:
Yoğurtlu kabak salatası için Malzemeler
3 adet orta boy kabak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
7-8 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Hazırlanışı
Kabakları yıkayıp soyduktan sonra isteğinize göre küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin. Büyükçe bir teflon tavaya ya da tencereye zeytinyağı ve hazırladığınız kabakları koyun ve pişirmeye başlayın.
Kabaklar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin ve ocaktan almadan önce 2 çay kaşığı tuz ile 1’er çay kaşığı pul biber ve karabiberi ilave edin. 3-4 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırın. Soğumuş kabakları sarımsaklı yoğurdun üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın. Soğuk servis yapın.
Ballı Tarçınlı Muz  
2 kişilik ballı tarçınlı muz için malzemeler
2 adet büyük muz
4 yemek kaşığı kaymak
4 yemek kaşığı bal
2 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için ceviz
Yapılışına gelince:
Önce iki büyük muzu soyun, uzunlamasına ikiye ayırın. Yayvan bir tabağa yerleştirin ve her bir yarımın üzerine bir yemek kaşığı kaymağı dilimler halinde Ya da sürerek koyun..Sonra gene her bir dilim kaymaklı muzun üzerine bir yemek kaşığı balı üzerinde gezdirin..tarçınlarıda üzerine serpin. Üzerini bol cevizle süsleyin.. Dilerseniz kaymak yerine vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun…